یکی از غذاهای قدیمی گیلانی خیار قاتق یا خورش خیار می باشد، این غذا بدون گوشت و فقط با ترکیب خیار محلی گیلان(برمه خیار) و سبزیجات معطری همچون گشنیز، جعفری، کوتکو و چوچاق تهیه می شود.
طرز تهیه خورش خیار در ظروف هاردآنادایز کارال
مواد لازم برای تهیه خورش خیار در ظروف هاردآنادایز کارال :
| مواد لازم | مقدار |
| خیار | 4 عدد |
| گردو خرد شده | 200گرم |
| سبزی معطر | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| رب انار | 3 قاشق غذاخوری |
| آبغوره | 1 استکان |
| آب | 2 و نیم لیوان |
| آب لیموترش | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش خیار در ظروف هاردآنادایزد کارال :
پیازهای خلالی شده را تفت داده تا طلایی شوند. خیارها روراپوست بگیرید و آنها را نگینی خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.
سبزی ها راجداگانه سرخ کرده و بعد از چند دقیقه گردوی پودر شده رابه خیار اضافه و کمی با هم تفت دهید.
سپس نمک و رب انار و سبزی سرخ شده را اضافه کنید و با ۲٫۵ لیوان آب بپزید.
۲۰ دقیقه بعد آبغوره را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
